Переработка рыбы в Дагестане выросла более чем в 18 раз в 2024 г.
Около 5 850 т рыбы было переработано в Дагестане в 2024 г., что значительно превышает показатель 2023 года (309,5 тонн). Такой резкий скачок, более чем в 18 раз, объясняется увеличением производственных мощностей и ростом числа предприятий, занятых в переработке. Об этом РБК Кавказ сообщила председатель регионального Комитета по рыбному хозяйству Хадижат Шамхалова.
Основное сырье для переработки составляют традиционные для Каспийского моря виды рыб: килька, сельдь-залом, кутум, жерех, толстолобик, белый амур, щука и лещ. «Ассортимент перерабатываемой рыбной продукции в республике достаточно велик, это и копченая рыба, и малосольная, и вяленная, в томатном соусе. Каждый покупатель найдет именно то, что любит», — отметила Шамхалова.
Для дальнейшего развития отрасли, по мнению председателя комитета, необходимо создание предприятий полного цикла. Это позволит обеспечить полный контроль над процессом, начиная от выращивания рыбы в собственных прудах и заканчивая ее глубокой переработкой и фасовкой.
В настоящее время уже ведутся работы по реализации этого направления. В Кизлярском районе началось строительство мини-завода по глубокой переработке рыбы и производству консервов. Кроме того, компания ООО «Порт-Петровск» наращивает объемы переработки и глубокой заморозки, рассчитанные на 100 т продукции. Это предприятие специализируется на переработке каспийской кильки, выловленной промысловыми судами.
Отдельное внимание уделяется кильке, являющейся одной из основных социальных рыб Дагестана. Стоимость переработанной кильки составляет 100-150 руб.
Развитие рыбной отрасли в Дагестане обеспечивает не только рост производства, но и расширение ассортимента продукции, удовлетворяя потребности местного рынка и создавая новые рабочие места.
