Минтай стал третьей по популярности рыбой на столе россиян
В 2024-м потребление минтая в переводе на сырец превысило 4 кг на жителя России в год – об этом рассказали РБК в Ассоциации добытчиков минтая (АДМ). В организации данный показатель называют самым высоким более чем за 20-летний период наблюдений. Новый рекорд стал возможен благодаря увеличению уловов, поставок на внутренний рынок, цене продукции и изменению восприятия данной рыбы со стороны потребителей.
«Минтай, который около десяти лет был на 4–5-м месте по популярности среди россиян, переместился на третье место. <...> Мы видим стремительный рост спроса в стране в последние несколько лет, и основная причина – это маркетинг», – приводятся в материале слова президента АДМ Алексея Буглака.
Он добавил, ссылаясь на проведенный в ноябре опрос ВЦИОМа, что теперь минтай уступает по популярности лишь сельди и горбуше, при этом от последней его отделяет всего один процентный пункт. По данным АДМ, потребление минтая в пересчете на сырец в 2014–2024 годах колебалось от 1,8 до 4 кг на человека в год, что составляет 8–18% от общего потребления рыбопродукции.
Как отмечал президент Всероссийской ассоциаций рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев, разговор о «маркетинговой судьбе» минтая назрел давно. По его мнению, исторически в нашей стране это рыба с «несчастливой судьбой». Даже в «Справочнике промысловой рыбы СССР» минтай называют второстепенным видом для дальневосточных морей. При этом вкус в данной оценке не учитывался, так как в 70-е годы прошлого века минтай добывали для переработки в муку.
О традициях потребления и добычи минтая, а также о необходимости его «ребрендинга» в прошлом говорил и руководитель Федерального агентства по рыболовству Илья Шестаков. Он обращал внимание на то, что что в советское время минтай называли «кошачьей рыбой» совершенно незаслуженно.
«Это рыба семейства тресковых, поэтому она очень диетическая, очень вкусная», – приводит комментарий главы Росрыболовства Fishnews.
РБК Приморье рассказывал, что в 2023 году был запущен категорийный бренд «Дальневосточный минтай» – его маркетинговую презентацию представили на Международном рыбопромышленном форуме в Санкт-Петербурге. Этот комплексный проект по продвижению рыбной продукции – первый подобный в стране. Организаторы рассчитывали, что он позволит вдвое увеличить потребление минтая, до 350 тыс. т.
В ВАРПЭ также сообщали, ссылаясь на данные отраслевой системы мониторинга, что с 1 января по 31 декабря 2024 года российские рыбаки добыли 4,88 млн т водных биоресурсов (-8% к прошлому году). Около 76% вылова пришлось на Дальний Восток, и большую часть добытой рыбы составляет минтай – 1,94 млн т (+1,9% к 2023 году). Такой улов стал самым большим как минимум за десять лет. По информации АДМ, за прошедший 2024 год на российский рынок ушло около 30% всего добытого в стране минтая, или 584 тыс. т (в переводе на сырец). Также в Ассоциации отмечали, что основной конкурент России на мировом рынке в данной сфере – США – в 2024 году добыл лишь 1,35 млн т минтая.
Цену этой рыбы называют еще одним конкурентным преимуществом. По информации ФГУП «Нацрыбресурсы» на начало февраля 2025 года, оптовая стоимость минтая на Дальнем Востоке с начала года сократилась на 3,6% и составила 133 руб. за кг. Практически столько же стоит тихоокеанская сельдь, подешевевшая с января на 16,7% ввиду обилия предложения на рынке. При этом розничные цены в целом продолжают повышаться: с начала года средняя стоимость мороженой рыбной продукции выросла на 2,80% (данные конкретно по минтаю не приводятся).
Как писал РБК Приморье, промысловики региона успешно вошли в минтаевую путину-2025. На 20 января приморские рыбодобывающие предприятия выловили 52,8 тысячи тонн минтая – 7,85% от установленного объема. По данным Росрыболовства, к 6 февраля 2024 года вылов минтая на Дальнем Востоке превысил 322 тыс. т – показатель добычи увеличился к уровню прошлого года на 16%.
